-
راز طعم پنیر لیقوان در دامنه‌های سهند
پنج‌شنبه 16 مهر 1405 00:10
پنیر لیقوان یکی از مشهورترین پنیرهای سنتی ایران است که طعم و عطر آن در هیچ پنیر دیگری یافت نمی‌شود. راز این طعم منحصربه‌فرد، در اقلیم و پوشش گیاهی کوه سهند نهفته است. جغرافیای منطقه لیقوان روستای لیقوان در ۳۶ کیلومتری جنوب شرق تبریز و دامنه شمالی کوه سهند قرار دارد. ارتفاع بالا، تابستان‌های معتدل و بارش مناسب، شرایطی...
-
چرا پنیر لیقوان حباب‌های ریز دارد؟
پنج‌شنبه 9 مهر 1405 19:23
حباب‌های ریز داخل پنیر لیقوان فقط یک ویژگی ظاهری نیستند؛ نشانه تخمیر طبیعی و اصالت این پنیر سنتی هستند. حباب‌ها از کجا می‌آیند؟ پنیر لیقوان بدون افزودن استارتر و بدون پاستوریزاسیون تولید می‌شود. در این روش، باکتری‌های اسید لاکتیک طبیعی در شیر خام گوسفند رشد می‌کنند و در طول تخمیر، گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. این...
-
پنیر لیقوان یا فتا؟ راهنمای انتخاب برای سفره ایرانی
پنج‌شنبه 9 مهر 1405 12:40
انتخاب بین پنیر لیقوان و فتا بستگی به این دارد که چه غذایی می‌خواهید درست کنید. فتا یک پنیر یونانی پاستوریزه با بافت نرم و طعم ترش است که در سالاد یونانی و غذاهای مدیترانه‌ای عالی جواب می‌دهد. اما پنیر لیقوان یک پنیر سنتی ایرانی از شیر خام گوسفند قزل است که بافتی نیمه‌سخت و ترد دارد و عطر گوسفندی مشخصش، آن را برای...
-
چرا پنیر لیقوان یک ابرغذاست؟
دوشنبه 6 مهر 1405 20:54
پنیر لیقوان فقط خوشمزه نیست؛ یک منبع تغذیه‌ای کامل است. این پنیر سنتی که از شیر خام گوسفند تهیه می‌شود، به دلیل تخمیر طبیعی، خواص زیادی برای بدن دارد. پروتئین بالا: هر ۱۰۰ گرم پنیر لیقوان حدود ۲۰ گرم پروتئین دارد که برای عضلات و ترمیم بافت‌ها عالی است. کلسیم و فسفر: برای تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید است و از پوکی...
-
چرا پنیر لیقوان اعلا گران‌تر است؟
شنبه 4 مهر 1405 22:42
اگر به فروشگاه لبنیات سنتی رفته باشید، حتماً دیده‌اید که پنیر لیقوان اعلا قیمت بالاتری نسبت به لیقوان معمولی و تبریزی دارد. این تفاوت قیمت تصادفی نیست؛ دلایل مشخصی پشت آن است. دلیل اول: شیر خالص گوسفند قزل پنیر لیقوان اعلا فقط از شیر گوسفند نژاد قزل تهیه می‌شود؛ همان گوسفندانی که در مراتع کوهستانی سهند چرا می‌کنند....
-
تاریخچه پنیر لیقوان
پنج‌شنبه 2 مهر 1405 22:35
پنیر لیقوان یکی از مشهورترین پنیرهای سنتی ایران است که ریشه‌های تاریخی آن به صدها سال پیش باز می‌گردد. این پنیر در روستای لیقوان، در ۳۶ کیلومتری جنوب شرق تبریز و دامنه کوه سهند، تولید می‌شود. ریشه‌های تاریخی قدیمی‌ترین اسناد درباره پنیرسازی در منطقه تبریز به دوران صفویه باز می‌گردد. صادقی بیگ افشار، کتابدار شاه عباس...
-
پنیر لیقوان در رژیم‌های غذایی: کتوژنیک، مدیترانه‌ای و کم‌چرب
چهارشنبه 1 مهر 1405 23:15
پنیر لیقوان یک پنیر سنتی ایرانی است که از شیر خام گوسفند تهیه می‌شود و به دلیل تخمیر طبیعی، سرشار از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک است. این پنیر را می‌توان در رژیم‌های غذایی مختلف گنجاند، به شرط رعایت تعادل. پنیر لیقوان در رژیم کتوژنیک رژیم کتوژنیک بر مصرف کم کربوهیدرات و چربی سالم تأکید دارد. پنیر لیقوان با کربوهیدرات...